合肥餐饮业竞争是异常激烈的。据统计，能存活三年以上的门店不到15% 。曾风光无限的“勤丰园”、“品品美”、“淮上酒家”、“长江饭店”……等著名酒楼早已偃旗息鼓，销声匿迹。

然而，有一家酒店却异军突起，它就是火爆合肥长丰路的“蓝帆小厨”。火爆到每天的“包厢”不提前是订不到的，就连店外卡座也常常爆满。难怪“中央电视台”专程前来釆访报道。带着几分好奇，笔者日前探访了这家经营近二十年的酒店。

“蓝帆小厨”创始人郑山强，安徽涡阳人，今年45岁，现任合肥市蜀山区人大代表、合肥市青年商会理事、合肥涡阳商会副会长、安徽蓝帆集团总经理。在繁华的都市里，作为一名来肥创业的“外地人”，他总觉得有一种味道，能瞬间唤醒心底最柔软的乡愁。

这味道，就是记忆中老家灶台上升起的那缕炊烟，是母亲亲手烹制的那道简单却滋味悠长的土菜。他未曾想过，这份对故乡风味的执着与深情，竟会成为他商业传奇的起点，并最终绘就一幅跨界发展、反哺桑梓的壮丽画卷。

初心：一隅小店，品味乡情

2009年，郑山强来到合肥，在琥珀山庄明珠苑租下了101号店铺，创立了一家餐饮、棋牌、咖啡店。通过几年积累，到2015年，根据经营发展需要，将店定名为“蓝帆小厨”。

长丰路上“蓝帆小厨”，远远看去厨房间有几位大妈，在案板上揉着面，不一会一盘盘饺子、一笼笼包子就做好了，像妈妈站在灶前，用日复一日的劳作，把爱意揉进每一道家常食物里的味道里，情不自禁地让食客们感受到，所谓乡愁，不过是一口熟悉的饭菜，在不经意间，让你突然感觉到一种温暖，一种自己从未走远的情怀。

走进厨房，仿佛进了时光的缝隙。土陶盆里码放着各种各样的山野乡味，头顶上悬掛着一串串、一块块火腿、腊肉、香肠，周边整齐地堆放着各种瓜果蔬菜、金黄玉米和火红辣椒。再往里走，步入廊道，时光仿佛瞬间慢了下来。

墙壁上一幅照片画——“家的味道，儿时回忆”，两位老人与儿孙们团坐在家门前，采摘自家田园种植的果蔬，开心、惬意、暖心；另一幅是孩童们围着刚采摘到家的蔬果，其中一位小女孩幼稚地拿起一颗辣椒偿一口，顿时被辣得皱眉、张嘴，神态俏皮，让人会心一笑。画旁配着稚拙的题字：“回归本真，寻味乡野”。

走廊的转角，一枝伸出院墙的红枫，配上徽派特色的木质窗格，走上装有弯曲木扶手的路径，这些定格的立体画屏下，一行醒目的标语“合肥人的家乡菜”顿时显出浓浓的人情味，让食客感觉到“家”的温馨；让同在一城打拼的老乡尝到“家乡”的味道；也让更多人了解乡土美食魅力的纯粹初心。

很快，这家充满乡土气息与真诚待客之道的小店，以其独特的风味和扎实的菜品，成了许多人念念不忘的味觉记忆。小店门前，渐渐排起了长队。笔者在釆访中不经意间听到，一位客人轻声说：“下次，带我妈妈也来尝尝。”这或许就是对“蓝帆小厨”最好的赞美。

开拓：味蕾为引，跨界纵横

几年下来，郑山强靠自已的勤劳、智慧和坚韧，赚到了“第一桶金”。但是，他并未停下脚步，他敏锐地察觉到，“在激烈的市场竞争中，企业犹如逆水行舟，不进则退。”为此，他凭借在餐饮业积累的资本、管理经验和市场洞察力，开始了稳健而富有魄力的扩张与转型。

2013年成立了“安徽蓝帆海岸集团管理有限公司”，2019年他先后在合肥市政务区天鹅湖、安庆路西、长丰路等多个地端，连续开设几家门店，将“乡味土菜”品牌化、连锁化。2023年以琥珀山庄明珠苑老店为龙头，并对其进行了改造，统一定格为“蓝帆小厨”，完成品牌形象与运营模式迭代。

同时，引入现代企业管理模式，建立了严格的标准化生产与品质管控体系，确保每一家分店都能保持最初的“家乡味”。为此，他还向上游延伸，在家乡及周边地区建立起了专属的农产品种植和养殖基地，不仅从源头保证了食材的品质，也初步带动了家乡农业的发展。

然而，郑总的视野远不止于餐饮。而是以餐饮业为核心，利用餐饮带来的稳定现金流和品牌效应跨界延伸，逐步构建起一个多元化的商业生态圈。

2018年他返乡投资，在安徽省涡阳县成立蓝帆海岸运输公司并运营物流码头，专注水运陆运业务，核心承接建筑业材料与煤炭运输，依托涡河航道优势，搭建起连接周边城市的区域物流网络；2023年依托物流业务积累的建材资源与客户基础，成立建筑公司，聚焦中小型住宅与市政配套项目，形成“物流+建筑”的业务模式和网络。

经过多年的精心布局，一个横跨餐饮、农业、物流、文化、建筑、运输、休闲娱乐、粮食加工等多个领域的商业集团初具规模。郑总完成了从一位餐饮店主到多元化企业集团掌舵人的华丽转身。

据不完全统计，到2024年，蓝帆”系列门店累计服务客户超50万人次，琥珀山庄“蓝帆小厨”连续3年获评“合肥社区人气餐饮门店”，客户“回头率”稳定在60%以上。蓝帆集团的业务覆盖江、浙、沪、皖境内十几个重点城市。公司目前各项业务业绩突出，取得了良好的经济效益，同时也取得了显著的社会效益。2023年实现运输量超50万吨。

反哺：根系乡土，共赴富裕

企业做大了，郑总内心深处的那份乡情与责任感愈发强烈。他始终记得，自己的事业始于那片土地，源于那份乡味。“一个人富不算富，大家富才是真的富。”这是他常挂在嘴边的话，也是他行动的信条。

他将集团的发展与家乡、与社会的发展紧密相连，授人以“渔”，以产业为引领，持续扩大农产品基地规模，订单式引导农民种植高附加值农产品，并提供技术支持和保底收购，直接带动了数千户农户增收，让乡亲们在家门口就能走上致富路。

目前，集团公司旗下各产业为当地及周边地区创造了大量就业岗位，优先招聘本地青年，并提供系统的职业技能培训，帮助他们实现个人成长。集团公司现有正式员工500多人(不含施工人员)，他还积极捐资助学，鼓励和支持家乡优秀学子；资助乡村基础设施建设；关爱留守儿童与空巢老人，结对帮扶一家敬老院；持续开展扶贫济困活动，资助当地困难群众。他将企业发展的成果，源源不断地回馈给社会。为社会做出了显著的贡献，得到了当地政府的支持、认可和鼓励。

结语：味道与道路

郑总的创业史，是一部由味觉乡情谱写的商业传奇，他从一碗乡味土菜出发，凭借过人的胆识、诚信的经营和永葆的初心，构建起自己的商业王国；又以其深厚的家国情怀与社会责任感，让这个商业王国根植于乡土，繁茂于社会。

他的故事告诉我们，最朴素的初心，可以链接最广阔的市场；最传统的味道，能够孕育最现代的商业模式。一个企业家的成功，最终体现在他能为这个社会、为更多的人创造多少福祉。郑总，这位从乡土中走出的企业家，正带着他的团队，在更广阔的天地间，续写着关于梦想、奋斗与共享的精彩篇章。

采访至此，一位80后的创业者，他那“永葆初心，敢闯敢干，长期深耕”的精神，深深地感动了我，特赋诗一首，以表敬意：

敢闯敢干高山登，跨界经营筑梦程。

运输物流通四海，高楼广厦入云层。

盘餐乡味烟火腾，文脉传承岁月深。

莫道商途多险阻，初心不改历久耕。

2025·10·20于蓝帆小厨

撰稿：葛子双

编辑：滕斌